肥後橋駅徒歩2分。和牛と国産ホルモンを気軽に味わえる「焼肉ホルモンズ」

本日お休みです。
【たまには仕事の話】
朝、屠畜された牛のホルモンがお店に配達されてすぐに、消化酵素の働きを止める為に70℃のお湯で約2分間洗って氷水でしっかり締めます。この処理をする事によって鮮度が保たれます（別におもんないから動画には無い）
テッチャンなんかはただそのままカットするだけでは歯応えがありすぎるので包丁の柄で叩いて心地の良い噛み応えにします。僕が仕込みをしながら常に意識している事はカットしたホルモンをお客さんが口に入れてから飲み込むまでのベストな咀嚼回数。この処理とカットの仕方で全く美味しさが変わってきます。以上。
ホル嫁がタイムプラスで仕込んでるとこ横から撮ってくれたからこんな投稿してみました。
正肉は変なこだわりで全部オーダーカットしてます🔪
#ただアホな顔して肉切ってるだけちゃうからな
#肥後橋ハードコアホルモンズ
#ホルモンズ
#肥後橋ランチ
#肥後橋ホルモン
#肥後橋燒肉
#肥後橋一人焼肉
#大阪ランチ
#大阪ホルモン
#大阪燒肉
#大阪一人焼肉
#大阪欧風カレー
#大阪グルメ